Capital - La revanche du hamburger

La revanche du hamburger

Capital du 26 janvier 2014

La revanche du hamburger

C’est un phénomène auquel il est devenu difficile d’échapper. Dans les restaurants rapides évidemment, mais dans les établissements haut-de-gamme également, tout comme dans les grandes surfaces : le hamburger est partout ! Alors qu’il incarnait il y a moins de 10 ans la « malbouffe » par excellence, le hamburger est aujourd’hui cuisiné par les plus grands chefs. La revanche du hamburger a fait surface de 14 hamburgers mangés par an, les Français sont devenus les plus gros mangeurs en Europe juste derrière les Anglais. Comment un tel retournement a-t-il été possible ? Les équipes de Capital ont d’abord enquêté chez « Mac Donald’s ». Attaqués par José Bové au début des années 2000 comme l’incarnation de la mondialisation, les restaurants « Mac Do » font aujourd’hui partie du paysage français. Mieux, l’enseigne américaine réalise chez nous son deuxième chiffre d’affaires au monde derrière les États-Unis. C’est le résultat d’un marketing très habile qui a su « franciser » le hamburger. Si on paye ce sandwich à la viande hachée 4 euros chez « Mc Do », le prix peut descendre à 66 centimes dans certaines grandes surfaces. Que mange-t-on à ce prix-là ? Capital a aussi enquêté dans des nouveaux restaurants très tendances mais aussi très rentables qui proposent des hamburgers à plus de 15 euros. les secrets du fast-food

La revanche du hamburger un reportage de Capital (M6)

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